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蟹の砧巻き カニ料理

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蟹の砧巻き カニ料理 蟹の砧巻きをご紹介致します。
日本料理で砧巻きといえば、桂むきや海苔などで様々な食材を渦巻状に巻いた一品をいいます。砧巻きは見た目にも美しいので、日本料理の会席料理の中では大変重宝されます。

蟹の砧巻きの料理レシピをご紹介。
まずはじめに、薄焼き卵を焼きます。卵2個に卵黄1個分をよく混ぜて、少量の塩と砂糖で調味します。薄焼き卵を焼いたら、ざるの上で冷ましておきます。このお料理では胡瓜を桂むきに

します。巻き簾の上に海苔、薄焼き卵、胡瓜の桂むき、カニの身を順番に重ねて、最後は生姜の繊切りを芯にして巻きます。マヨネーズを少し添えて供します。胡瓜は絶妙な歯応えを生み出してくれるので忘れないこと、それと生姜の味も味全体を引き締めてくれるのでポイントになります。

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砧巻きという料理は、本当に色々な食材を使って仕上げることができます。カニの身の代わりに、鯵を薄くそいで巻いてみるのもいいでしょう。胡瓜の代わりに、オーソドックスに大根の桂むきを使ってもいいと思います。

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