鯛 鯵 烏賊 大根 椎茸 南瓜 海老といえば、えびマヨという言葉が出回るぐらいマヨネーズとの相性が抜群です。 海老の殻から採ったえび油なども香ばしい香りがあって食欲をそそります。 海老を通販で購入 楽天市場の検索画面へGO！ ＜海老の選び方＞ 体がしっかりして目が活き活きしたものを選び、 頭や殻が黒くなったものは避ける。 活けものは水槽に入れておくとよいが、死んだものは使い物にならない。 水槽がなければおがくずに入れて冷蔵庫に入れる。なお、おがくずの中で死んだものは造りでは食べられないが、茹でれば使える。 伊勢海老は必ず生きているものを使う。 縁起物なのでその価格は身質よりも姿、色、大きさで決まる。 中国語で蝦（シャー）。 ＜旬と産地＞ 車海老は夏から冬に多く出回り、美味しいのは１０月頃。 脱皮の時以外は一年を通してそれほど味に差はない。 伊勢海老の旬は産卵期の終わる秋から冬にかけてだが、生命力が強く、 生け簀でストックしておいても身がやせにくいので一年中安定して出回る。 車海老の産地では淡路島や泉州沖が有名。ここの天然ものは良品である。 養殖ものは国内では九州、沖縄産が多い。海外では台湾、フィリピン、東南アジア、オーストラリア、インド洋などから。 ◇ りんごの飾り切り　デザートにアップルボートはいかがですか？ ◇ 奈良といえば法隆寺。日本の世界遺産第１号としても有名です。　法隆寺の動画 Copyright (c) 海老　奈良の旅館大正楼　All rights reserved.　サイト案内