大根料理というのは本当に奥が深いものです。
身近にある食材の最たるもの・・・といえば大根ではないでしょうか。

菊花大根 ババロア風

そんな大根も料理の仕方によって、見事に七変化するのです。菊花大根は主にお造りのつまに用いられます。 舟盛り料理などに華を添え、見栄えのする演出効果で活躍します。大根の桂むきが菊花大根の基本ですが、本当に綺麗ですよね。

大根のババロア風は、なんと大根おろしから作られています。

なんとも斬新な大根料理ではないでしょうか。 鍋に牛乳、水、粉ゼラチンを入れて木杓子でていねいに溶かします。４０度ぐらいになったら砂糖を加え、砂糖がよく溶けたら火を止めます。ここに大根おろしと生クリーム、レモン汁を加えてよく混ぜます。流し缶に入れて冷蔵庫で一晩冷やし固めて出来上がりです。
ババロアのような大根のデザート、口当たりが良くコクもあっておすすめの一品です。

大根料理のレシピが増えてくれば、どんな時でも台所で困ることはありませんよね。

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