玄米菜食がマクロビオティック料理では唱えられています。
砂糖や油を一切使わず、栄養豊富な玄米をよく噛んで食べるのが基本です。

左の写真は豆腐のチーズケーキ、右は料理旅館大正楼の中庭です。

マクロビオティックは、一物全体（いちぶつぜんたい）・身土不二（しんどふじ）が二つの柱。
大根に例えていうなら、葉っぱや根っこも全部含めて食すのが正しいとされます。
正に一物全体の考え方です。また、その土地でその時に採れた旬の物がいいと言われます。
身と土は二つの違ったものではなく、同じであるということです。

この世を支配しているのは混乱ではなく秩序。調和のとれたハーモニーを楽しみながら、万葉ロマン溢れる大和の地を散策できる宿泊プランを考案中です。
お寺での断食修行もいいですが、しっかりと食べて安心立命、明鏡止水の気分に浸るのもいいものだと思います。
”粗食のすすめ”にも似た自然との一体感が楽しめちゃえます。

男と女、昼と夜、太陽と月etc.・・・この世は全て陰陽の相異なる２つの要素から成り立ちます。
食べ物においても須く同じで、陰陽のバランスが大切だとされます。大根で言えば、葉が陰で外に向かって広がっていくパワーを 意味します。より陰性で水分を多く含みます。それに反して根は内に向かって引き締まっていくパワーを表します。 地球の中心へ向かって、土の奥深くへ伸びてゆく力です。

人を良くすると書いて「食」。
食べ物によって良くなるのも人間、悪くなるのも我々人間なのです。
その事は言うまでもなく心に通じます。心と体のバランスを保つためにも、自然食の持つパワーを体内に取り込みたいものです。

マクロビオティックの未来には明るい光が差し込んでいます！
自然食が持っているパワーに、もう一度立ち返る時がきています。
ロハス的生活にマクロビオティックは欠かせませんね。持続可能なマクロビオティックです！

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